豆芽肉酱荷包蛋

8 人做过这道菜
之前在微博上看到关于荷包蛋的南北战争,实话说作为潮汕人的我,甜咸都吃过。
小的时候听母亲大人说,每次有新的客人来,家里都会有溏心荷包蛋待客,做法是煎蛋后,加水加糖煮熟。上一代物质生活比较匮乏,一碗溏心荷包蛋也是奢侈的享受。后来就很少吃到了,大抵是物质生活越加丰富,大家也就渐渐得淡忘了这简单至极的荷包蛋。
我们都不爱吃水煮蛋,虽然水煮蛋营养应该是最好的,原汁原味。于是老妈就开始折腾各种荷包蛋了~最典型的就是肉酱荷包蛋,绞碎的瘦肉加上葱花,包在煎得薄薄的鸡蛋皮里。煎荷包蛋步骤比较繁琐花时间,每次老妈都会同时做很多。下了学的我们回家闻到飘香的味道,晚饭桌上一大盘荷包蛋总能让我们再添多些饭。这些都成为了记忆中很熟悉的场景。
开始工作后,开始在自己的厨房里做一些食物。邦童鞋家做的荷包蛋更有一味特色,就是一定要加绿豆芽。其曰,没有绿豆芽的荷包蛋还能算荷包蛋么。周末的晚上想着要做什么菜呢,于是又有了这份荷包蛋,咬一口,各种香味混合,营养又美味。
说到底,这一简单的荷包蛋,无论南北,即使是各家各户,也一定都有各自的做法。享用自己熟悉的特色,也不妨尝试其他经典。

用料  

豆芽肉酱荷包蛋的做法  

  1. 瘦肉搅碎,香菇虾米切丁,豆芽洗净后也切细

  2. 先把上述材料炒熟,盛盘待用

  3. 在碗里打2个蛋并搅匀,数量可根据以上材料份量准备

  4. 平底锅下油加热,铺一层薄薄的鸡蛋皮后,在中间放上已经搅拌均匀的豆芽肉酱

  5. 待鸡蛋皮成形时,用锅铲将荷包蛋两边对叠,一个荷包蛋就大功告成啦。

小贴士

煎荷包蛋时最好是用不粘锅,用普通炒锅比较难控制火候,容易烧焦。

参照这个菜谱,大家做出 10 作品

全部10个作品

 
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豆芽肉酱荷包蛋的答疑

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