虾油豆角焖面

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简介

豆角焖面加上虾仁和虾油,满满的海鲜味扑鼻而来,流口水啊~~~

用料  

鲜虾 10左右
豆角 随意
鸡蛋 1个
西红柿 1小个
葱、姜、蒜
米醋
香油
耗油
切面 3两

虾油豆角焖面的做法  

  1. 鲜虾去壳,对半剖开取出虾线

    虾油豆角焖面的做法 步骤1
  2. 用沸水汆虾仁(一定要用沸水),一变色即可捞出

    虾油豆角焖面的做法 步骤2
  3. 虾壳晾干

    虾油豆角焖面的做法 步骤3
  4. 锅中座油,将虾壳倒入油锅炒,放入姜末,等锅中油已成红色,加两碗清水继续熬制

    虾油豆角焖面的做法 步骤4
  5. 熬制2~3分钟后将锅中虾油滤出

    虾油豆角焖面的做法 步骤5
  6. 将豆角切段,葱姜蒜切末

    虾油豆角焖面的做法 步骤6
  7. 将鸡蛋打散,倒入油锅炒成蛋花,倒入碗中备用

    虾油豆角焖面的做法 步骤7
  8. 锅中油烧热,倒入葱姜蒜炒香后,倒入酱油,再倒入豆角进行煸炒

    虾油豆角焖面的做法 步骤8
  9. 倒入虾油,番茄片,加少许耗油和盐,将豆角烧至4成熟左右,将锅中的汤水到少许在碗中,使汤汁刚好漫过豆角

    虾油豆角焖面的做法 步骤9
  10. 将生面放在菜上,盖上锅盖开始闷

    虾油豆角焖面的做法 步骤10
  11. 闷到面有7成熟时,用筷子把面抖散,加入剩余的汤汁继续抖均匀

    虾油豆角焖面的做法 步骤11
  12. 加入鸡蛋和虾仁继续焖3分钟左右

    虾油豆角焖面的做法 步骤12
  13. 加入少许米醋,淋少许香油,拌均匀

    虾油豆角焖面的做法 步骤13
  14. 出锅、装盘完成

    虾油豆角焖面的做法 步骤14

小贴士

焖制的时候一定要用筷子把面抖均匀,这样面才不会糊底,而且味道才均匀

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