牛奶吐司

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简介

大牛博主【爱和自由】姐姐的方子,摘自她的《跟爱和自由一起做面包》P117

用料  

面包粉 270克
即发干酵母 3克
细砂糖 40克
4克
蛋液 32克
牛奶 138克
黄油 27克

牛奶吐司的做法  

  1. 将除黄油以外的原料放在一起,揉至扩展阶段。

  2. 加入黄油揉至完全阶段后,放在温暖处进行基础发酵。

  3. 基础发酵结束后,将面团排气并等分为2份,滚圆后松弛15分钟

  4. 将松弛后的面团擀成椭圆形,翻面后自上、下各1/3处向内折。

  5. 将面团擀长,压薄短底边,自上而下卷成卷。

  6. 将面团放入吐司模中,在温暖湿润出进行最后发酵。

  7. 放入预热至180°的烤箱下层,上下火,烘焙35分钟。

  8. 出炉后立即脱模,在烤网上放凉。

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