咖喱牛腩

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简介

冰箱里正好有块牛肉,所以决定做咖喱牛腩。我爸只叮嘱了一句,必须放胡萝卜,唉,自己动手烧还是逃不过啊。对了,牛肉的手感真是又嫩又软又滑,不愧是我最爱的肉类。

用料  

牛肉 1斤
牛奶
土豆 4个
胡萝卜 1根
洋葱 半个
3根
生姜 3片
茴香 1个
香叶 3片
油咖喱
味精
料酒
胡椒粉

咖喱牛腩的做法  

  1. 牛肉洗净,生姜切厚片。取一砂锅,放入牛肉,生姜片,葱,茴香,香叶,倒水(满满一锅),大火,煮至沸腾。

  2. 沸腾后将水倒出,牛肉洗净。放还锅中,加水(满满一锅),料酒(1大匙),小火,慢慢炖熟。炖至7分熟后,加入盐(1小匙)。炖熟后,牛肉切块,牛肉汤待用。

  3. 土豆,胡萝卜,洋葱,洗净,去皮,切块。起油锅,倒油适量,大火,放入土豆块,胡萝卜块,洋葱块翻炒。待洋葱翻炒出香味后,倒入牛肉汤(步骤2),继续翻炒2分钟后加入糖(6小匙),盐(满满1小匙),味精(满满1小匙),胡椒粉(3下),油咖喱(2大匙),盖锅盖,煮至沸腾。

  4. 沸腾后加入牛肉,翻炒几下后盖锅盖,小火,等咖喱收汁。待咖喱凝稠后倒入牛奶,翻炒几下关火,盛盘。

小贴士

1. 步骤1是为了去血丝,煮的时候可以用刀戳几下。
2. 比较嫩的牛肉要煮差不多一个小时,老点的牛肉要煮三个小时,煮至7分熟的时候加盐,加早了牛肉不容易烂。
3. 炒土豆胡萝卜洋葱的时候可以放黄油,味道更好。倒入的牛肉汤最好是热的,所以要是牛肉煮好的早汤汁凉了最好再热一下。油咖喱的量自己斟酌,放入后汤汁变色就差不多了。
4. 倒入牛肉汤调料煮个6,7分钟有慢慢收汁就能加牛肉了。牛奶的量自己斟酌,汤汁泛点白就行了。
5. 大匙就是一般喝汤用的金属汤匙,小匙就是家里调料盒里配的那种。

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