川味小煎鸡

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天天饮食中说道的正宗的小煎鸡,带点酸、带点甜、带点辣,好好吃啊。带点鱼香味的小煎鸡,味道不摆了,怎一个爽字了得~~

用料  

鸡腿 一支(大的那种全鸡腿)
木耳 6、7朵
芹菜
青红尖椒
郫县豆瓣 一勺

川味小煎鸡的做法  

  1. 鸡腿去骨切成条

  2. 腌制鸡腿,盐:料酒:酱油=1:2:3,腌制5~10分钟。再撒上少许淀粉和油使鸡腿上有一层薄浆

  3. 葱姜蒜切成末,木耳、芹菜、青红尖椒切成条或者段

  4. 兑一碗芡汁: 酱油:料酒:醋=2:1:3,再加上2~3小勺糖和一些水淀粉即可

  5. 锅中座油,中火炸鸡腿条。鸡腿炸得稍干捞出

  6. 用锅中剩油炒郫县豆瓣,炒出红油后将葱姜蒜倒入炒香

  7. 倒入剩余配菜,翻炒几下倒入炸好的鸡腿条,炒均匀后加入兑好芡汁,加鸡精,大火收汁。正宗川味小煎鸡做成

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