韭菜肉包

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嘻,虽然样子麻麻,但味道很好哦,真不可以貌取人。。呵呵。。外层面皮很松软,带甜味儿。里面的韭菜肉馅是妈妈弄的,很好吃。。^-^

用料  

韭菜
生粉
植物油
高筋面粉 250g
面肥
白砂糖 35g
奶粉 10g
牛奶 100g

韭菜肉包的做法  

  1. 陷就不详讲了,先说说面肥,面肥呢是要用老面(就是以前做面包时发酵过度的面团),1-2筷子头融在水里,加入150g的高粉搅拌,不用活太细,充分吸收成团,偏湿。

  2. 在活好的面团放入容器中,用保鲜膜包住密封,发酵一晚,面肥就做好了

  3. 第二天把面肥拿出,加水融化,再牛奶轻轻搅拌,倒入面包机,加入高粉,糖和少许盐,启动和面模式进行和面

  4. 把活好的面团,拿出放在砧板上,在揉揉,沾平卷起揉成条状,用刀子切成,一小段,一小段的

  5. 把每一小段揉成小圆,按平把韭菜肉馅放入面皮中,包裹起来

  6. 把包子如果,先把水烧到60-70度左右,不要烧开,关火,放20分钟,等包子发酵。等发酵到1-2倍大时,开还烧开,煮熟。煮好后不要马上掀开锅盖,过5分钟左右,锅水下来了,才打开。

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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韭菜肉包的答疑

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