鱼籽豆腐

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简介

简单、美味、让人惊喜的一道菜。新手也可以让人刮目相看!

用料  

鱼子
豆腐
豆瓣酱
老干妈辣酱
镇江香醋
生抽
白胡椒
植物油
料酒

鱼籽豆腐的做法  

  1. 将鱼籽洗净,去掉鱼肠、血管、薄膜。

  2. 用白胡椒、油、料酒、盐、生抽少量,腌制20分钟。

  3. 豆腐切片,油煎至两面金黄,装盘。

  4. 锅下油,冷油下葱、姜、豆瓣酱、老干妈辣酱、鱼籽、醋,小火煎至鱼籽全熟。

  5. 加适量水至锅中,放入豆腐,炖一会入味,收汁盛出。

小贴士

蒸的鱼籽会很腥,而煎的不腥,煎鱼子注意冷油、小火慢煎,不然容易糊,鱼籽也会迸溅出来。
豆瓣酱和老干妈、醋和稍微多些,才能盖住腥味。

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