红曲肉松面包卷

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今天这款面包成品很袖珍,一口一个~很Q很可爱,里面夹了些肉松,是之前去厦门时买的,味道很不错,早先买的红曲粉也派上了用场,我一直觉得红曲是个好东西,不单可以用于食物的调色,还可以入药,有活血化瘀;健脾消食的功效,是一种很健康的天然色素,当初只是碰巧在菜市场看到,没想到用它做出很多款颜色漂亮的美食,转眼春天也来了,以后我这里又可以出现很多色彩鲜艳的美食,我喜欢这样的美食,特别是早餐时吃到这样一款又Q又漂亮又健康的早餐,让人一整天都能心情好好,精力充沛。

用料  

高粉(塞北雪) 270克
红曲粉 3克
肉松 适量
白砂糖 10克
4克
酵母 4克
奶粉 8克
200克
黄油 8克
面粉 少许

红曲肉松面包卷的做法  

  1. 高粉,糖,盐混合均匀,加入奶粉,酵母,红曲粉和水混合揉匀

  2. 待面团揉至表面光滑时加入室温软化的黄油揉至扩展阶段,基本发酵至原来2.5倍大,约90分钟

  3. 发酵好的面团分成25克/个10份,50克/个5份,滚圆松弛15分钟

  4. 取一份松弛好的面团搓成水滴状,将剩余的面团依次也搓成水滴状,暂时不用的面团用保鲜膜盖好

  5. 将面团擀成上宽下窄的长条状

  6. 取适量肉松放在较宽的一端,稍大些的面团可以多放些肉松

  7. 从较宽的一端向下卷起,收口朝下放入铺油布的烤盘中,最后发酵30分钟

  8. 发酵好的面团表面筛少许面粉,烤箱预热180度小的烤8-10分钟大的烤15分钟左右

小贴士

*红曲粉是很好的天然色素,上色效果很好,每次用量不用太多,我是在菜市场买的,如果实在买不到也可以用抹茶粉、可可粉等代替,制作出别样风味的面包卷。
*擀卷面团时可在案板和擀面杖上涂抹少许橄榄油,方便操作。
 

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