香橙慕斯

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简介

清爽又橙香浓郁的慕斯蛋糕,造型是山寨的21cake的,很简洁。以下方子是一个六寸方模的量。

用料  

橙子 两个
鸡蛋 两个
凝固型酸奶 1cup
吉利丁粉 1又1/3包
4tbsp
柠檬汁 1tbsp
whipping cream 227ml

香橙慕斯的做法  

  1. 做糖渍橙皮(我之前就做好了所以省略了这一步),橙子皮削下来切成细条(尽量削的薄一点),冷水煮开十分钟后把水倒掉,在加少量水和4勺糖煮一刻钟,到糖浆浓稠的时候关火,橙子皮捞出晾干

  2. 烤戚风蛋糕片:比着模具大小做一个模具底两倍大的锡纸模,然后用做戚风蛋糕卷的方法做好戚风蛋糕糊(用刚刚煮好橙皮剩下的糖浆代替蛋黄糊里的糖),烤一刻钟,取出趁热撕下锡纸,切成两片,裁成合适的形状

  3. 吉利丁粉加两勺水湿润五分钟,然后加2勺热水融化成均匀的溶液,加入一勺柠檬汁,冷却到温后加入酸奶中拌匀

  4. 晾干的橙子皮切成碎末,加入酸奶中拌匀

  5. whipping cream加4勺糖打到六分发,和酸奶糊拌匀

  6. 在模具底部放入一张蛋糕片,倒入一半慕斯糊,放入另一片蛋糕片,倒入全部的慕斯糊,震一震模具,用锡纸包好放入冰箱冷藏过夜。

  7. 用手从模具底部(我用的活底模)把蛋糕缓缓推出来,橙子切片摆在上面装饰即可~

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