超蓬松奶油方块蛋糕

简介

超软超松的幸福蛋糕。配方改编自德国烘焙书 Back vergnügen wie noch nie中的Siebenbürger Rahm-Hancklich(不知怎么翻译),不是我老想改人家的配方,而是真的和他们的大烤箱大功率大烤盘没法比,如果按上面的量和温度,我的小烤箱就爆炸了。但是一改呢风味就变了,所以照着外文烘焙书烤东西真的心有余而力不足的赶脚,只好发挥聪明才智改啊改成刚刚好的皆大欢喜的味道。
或者奋斗努力改明儿把长帝甩了也买个跟洗衣机一样大的吧。
不多说开始做吧!

耗时:2小时。

用料  

鲜奶油 250ml
牛奶 温热,125ml
鸡蛋 1 个
小麦粉 200g
酵母 30g
生蛋黄 3个
生蛋白 3个
白糖 70g
黄油 40g
芝麻 可忽略

超蓬松奶油方块蛋糕的做法  

  1. 准备材料

    超蓬松奶油方块蛋糕的做法 步骤1
  2. 面粉筛好。取约1/3面粉,全部酵母,温牛奶,揉成面团。盖盖子醒15min。因为酵母量多,发的样子有点难看。

    超蓬松奶油方块蛋糕的做法 步骤2
  3. 剩下的面粉,室温软化的黄油,1个鸡蛋,30g白糖搅拌成黄油面团。

    超蓬松奶油方块蛋糕的做法 步骤3
  4. 两个面团会师。翻拌成大面团。

    超蓬松奶油方块蛋糕的做法 步骤4
  5. 鲜奶油,40g白糖,生蛋黄搅拌,不用打发。蛋白打发至硬性起泡倒入奶油液内。继续搅拌均匀。然后根据喜好啦洒芝麻撒葡萄干随便。

    超蓬松奶油方块蛋糕的做法 步骤5
  6. 之后忘了拍照了。。烤盘底抹一层黄油,面团平铺在烤盘内,将两层锡纸贴着烤盘围面饼一圈(为了脱蛋糕方便)。

  7. 奶油液倒在面饼上,戳破气泡。

  8. 190°C,中层,烤30min。趁热将锡纸撕掉,用刀划成块。

    超蓬松奶油方块蛋糕的做法 步骤8
  9. 吃之前抹上喜欢的馅,我用的是自制的夸克奶酪和猕猴桃酱。

    超蓬松奶油方块蛋糕的做法 步骤9

小贴士

放过夜吃味道更好。我刚吃了一块觉得胃酸泛上来了。。。

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