烟熏焗奶酪面包

简介

汤种做调理面包那绝对是好的没话说,面包口感超绵软,在加上表面丰富的馅料和配料,真的是外焦里嫩,现在想想心里还流口水呢,两顿饭报销了6个,最后还剩一个,假惺惺的对老公说,是特意为他留的,开始他还美滋滋的,一问我做了几个,我不小心说漏了嘴,一听说做了8个就留下一个,他那幸福的表情立马变得吃惊无语。。。

用料1 (牛奶乳酪馅)

奶油奶酪 20克
牛奶 93克
黄油 7克
低粉 5克
玉米淀粉 5克
白砂糖 15克
全蛋液 18克

用料2 (烟熏奶酪面包(8个量))

高粉 200克
汤种 50克
牛奶乳酪馅 适量
马苏里拉芝士 适量
高粉 10克(汤种)
50ml(汤种)
低粉 50克
2克
白砂糖 20克
酵母 4克
全蛋液 38克
130ml
黄油 20克
金枪鱼 适量
沙拉酱 少许
柴鱼片 适量

烟熏焗奶酪面包的做法1 (牛奶乳酪馅)

  1. 奶油奶酪加黄油隔水加热软化后拌匀

  2. 加入牛奶混合均匀

  3. 全蛋液加糖拌匀,筛入玉米淀粉和低粉混合均匀

  4. 将蛋液倒入奶油奶酪中混合拌匀

  5. 小火将其煮至浓稠状,熄火晾凉后冷藏备用

烟熏焗奶酪面包的做法2 (烟熏奶酪面包)

  1. 汤种材料混合,边搅拌边加热至65度左右后熄火,晾凉后盖保鲜膜冷藏过夜

  2. 除黄油外所有面团材料混合揉匀

  3. 加入黄油,面团揉至扩展阶段,能拉出薄膜的样子

  4. 基本发酵至原来2.5倍大,约90分钟左右

  5. 发酵好的面团分割成8等份,盖上保鲜膜静止松弛15分钟

  6. 取松弛好的面团,排气,滚圆后放入纸模中进入最后发酵

  7. 面团最后发酵约40分钟,表面抹上适量牛奶乳酷馅

  8. 在乳酪馅上摆上沥干水份的金枪鱼和切丝的马苏里拉芝士

  9. 再挤少许沙拉酱,表面撒上柴鱼片,烤箱预热180度,中层烤15-18分钟

小贴士

*今天这款面包用的汤种的方法,汤种要提前制作,冷藏一夜后再使用,汤种的面包口感柔软,我觉得特别适合做调理面包,配上香浓的馅料味道极好。
*表面的金枪鱼可以调换成其他口味,比如鸡肉、牛肉、肉松等,依个人喜好而定。
*柴鱼片我是在网上买的,与这款面包很搭,很和风的感觉,如果实在没有也可以省略。

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