香草戚风蛋糕

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简介

说到戚风蛋糕,不少烘焙新手为它着迷,也为它着急,想当初我也是碰巧成功完成第一个戚风蛋糕,然后练多了成功率才高的,戚风蛋糕又被笑称为“气疯蛋糕”,主要还是制作它的过程中总会发生各种各样的问题,而对烘焙新手来说,失败率也特别高,其实很早以前我整理过一篇戚风蛋糕的攻略,但问我的朋友还是很多,所以这次顺便再做个总结,也算是有始有终了~

用料  

低粉 60克
香草精 少许
蛋黄 2个
白砂糖 30克
色拉油 30ml
牛奶 50ml
蛋白 3个
白醋 少许
少许

香草戚风蛋糕的做法  

  1. 蛋黄加10克糖搅拌均匀

  2. 加入色拉油和牛奶打成米汤状

  3. 筛入提前过筛两次的低粉,搅拌均匀,加入香草精拌匀备用

  4. 蛋白打至粗泡

  5. 加入30克糖打至中性发泡

  6. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌,再取1/3蛋白霜与其混合翻拌均匀

  7. 倒回剩余的蛋白霜中捞拌均匀。倒入模具中,轻震两下

  8. 烤箱预热160度,改150度中下层烤40分钟左右,如果表面上色过重需立即加盖锡纸

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