手工鸡肉三鲜饺子

简介

用鸡肉换掉一部分猪肉做的饺子馅,加上自己喜欢的蔬菜,这三鲜馅便显得更加的清爽些,蔬菜用了香芹,不但增加了香味,而且吃上去更有嚼头,很喜欢这清爽的组合。加上一步一步的擀的饺子皮,打造纯收工的饺子

用料  

鸡肉、猪肉
香芹、咸菜头、万年青菜干
面粉、水
盐、糖、生抽、胡椒粉、食用油、生粉、水

手工鸡肉三鲜饺子的做法  

  1. 鸡肉、猪肉剁碎,混合,加盐、糖、胡椒粉、生抽、食用油调味,加生粉打成有胶性的肉泥,期间要一点点的加水,让肉泥吃进水分,让肉泥变得较轻盈,增加水分

  2. 香芹洗净、万年青菜干充分浸泡,和咸菜头各切成小丁

  3. 将蔬菜丁和打好的肉泥很合搅拌均匀,即成鸡肉三鲜馅,备用

  4. 面粉加适量的水(2:1)揉成光滑的面团,静置醒发30分钟

  5. 醒发好的面团分割成大少适中的剂子,擀成中间厚两边薄的面片

  6. 面片中间放入适量的馅料,先将中间的两端的面皮粘好粘实,再将两端分别放在拇指和食指之间,稍向里面压紧即可

  7. 锅中烧开一大锅水,放点盐,放进包好的饺子,水再烧开后,放点冷水,重复大概3次,煮到饺子浮上水面,熟透即可

  8. 捞起饺子,可以沾上陈醋,也可以沾点生抽热油也是不错的选择

小贴士

1、揉的面团一定要光滑,一次不光先放置盖上保鲜膜静置10-15分钟再揉,重复做,直到面团光滑
2、煮饺子的途中加冷水叫“点水”,我理解是这样做不至于将饺子煮烂,保持饺子的劲度、口感,吃起来皮不粘牙

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