巧克力草莓双层慕斯蛋糕

简介

这个蛋糕要特别送给我的弟弟
16岁生日快乐
虽然时常惹我生气但还是感谢生命中有你们
煽情的话不说了煽不出来
以后还是快乐地二在一起就好了

说说蛋糕
我现在非常非常喜欢方形的蛋糕
所以特地买了方形慕斯圈
有一种特别端庄的感觉 哈哈
这个蛋糕味道相当有层次
底层是柔软的可可戚风
中层是草莓慕斯层 以新鲜草莓为原料 所以吃起来是酸酸甜甜很自然的味道
最上层是巧克力慕斯层
我用的是可可含量70%的黑巧克力所以有一点点苦味
里面还加入了杏仁粒
所以一口下去你会吃到酸甜苦三种味道又混杂着香脆的果仁
非常好吃
值得一试
我觉得甚至可以在上面撒一点肉桂粉
风味一定非常独特
但是要看吃的人的接受程度了

注材料中1为可可戚风原料,2为草莓慕斯层原料,3为巧克力慕斯原料

用料  

1低筋面粉 48克
1可可粉 20克
1鸡蛋 4个
1植物油 30克
1牛奶 32克
1糖 25克
2草莓酱 110克
2淡奶油 100克
2糖 30克
2吉利丁 1片
2朗姆酒 1勺
3淡奶油 45克
3巧克力 80克
3牛奶 30克
3可可粉 8克
3黄油 40克
3糖 30克
3吉利丁 1片

巧克力草莓双层慕斯蛋糕的做法  

  1. 将蛋清和蛋白分开,将蛋白分次加入45克糖打至干性发泡状态备用

  2. 蛋黄加入25克糖打到颜色发白分次加入油和牛奶搅打均匀

  3. 蛋黄糊中筛入低粉和可可粉拌匀

  4. 用刮刀刮一块蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀接着将全部蛋清和蛋黄糊混合翻拌均匀

  5. 倒入模具,轻震几下消除气泡,放入预热好的烤箱中层160度40分钟左右

  6. 将淡奶油加糖打到五六分发备用

  7. 草莓酱略微加热放入泡软的吉利丁搅拌至融化,加入朗姆酒拌匀

  8. 将草莓酱与淡奶油混合均匀

  9. 将草莓慕斯倒入铺好蛋糕的慕斯圈表面抹平冷藏备用

  10. 淡奶油加糖打至五六分发备用

  11. 巧克力和黄油隔水融化,加入吉利丁用余温融化,接着加入45克淡奶油、30克牛奶再加入可可粉搅拌均匀

  12. 将1和2混合均匀,加适量杏仁碎

  13. 从冰箱取出草莓慕斯,此时应该已经稍微凝固,倒入巧克力慕斯层并在表面撒上杏仁碎,继续冷藏2小时以上

小贴士

我用的慕斯圈是20*20的比较大,所以我的量加进去之后慕斯圈还没有满,两层都比较薄,所以更小一点的慕斯圈也可以装得下我配方中的量哦,蛋糕会更加厚实一点

巧克力草莓双层慕斯蛋糕的留言

  • PankOwO  2年前  
    0
    请问如果用圆形活底模做的话,在倒最上层巧克力慕斯糊时,是否会渗漏至草莓慕斯那层?脱模之后外围看起来会不会没有你这个做出来的层次分明??
    作者回复 2年前  
    不管是圆形还是方形都一样,等下面那层放在冰箱里凝结了再倒上一层不会渗漏

以上留言由作者回复后显示

更多作者回复的留言

参照这个菜谱,大家做出 1 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
179 收藏

作者carrie暖暖的其他菜谱