花雕柠汁煎马鲛鱼

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用料酒和柠檬汁提鲜的深海鱼,吃着有一种特有的鲜香。海鱼搭配酸味无疑是极好的。用的是腌过的马鲛鱼,所以不用放盐。

用料  

马鲛鱼 2块,约300g
黄油 40g
姜片 若干
柠檬 半只
花雕料酒 20g

花雕柠汁煎马鲛鱼的做法  

  1. 马鲛鱼用厨房纸吸干水分

  2. 黄油下火化开,下姜片,煎出香味后去掉姜片

  3. 下马鲛鱼,小火煎至八成熟

  4. 两面洒上料酒,此时鱼已九成熟,再两面洒上柠汁

  5. 起锅后食用时再挤上少许柠檬汁

  6. 可搭配芥末酱油食用

小贴士

料酒和柠汁要洒均匀
 

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