马来西亚风味烤鸡腿

简介

朋友的马来西亚舍友经常在宿舍烤鸡,香味扑鼻啊!吃货特地去讨来了制作方法一试,果然给力。食料不复杂,配料大多在厨房也都能找到。
原方法是采用整鸡(经常能见到一个硕大保鲜盒装着全鸡躺在冰箱中),为了简便而改用鸡腿,对烤全鸡感兴趣的也可以尝试一下~
烤鸡腿鲜香,蘸酱甜辣,超级赞!

用料  

鸡腿(手枪腿) 4只
烤鸡粉 一小盒
蚝油
食盐
白糖
白醋
番茄酱
甜辣酱(Sweet Chili)
Tabasco辣椒汁
蜂蜜
新鲜柠檬 一个
小尖辣椒(红/绿) 少许

马来西亚风味烤鸡腿的做法  

  1. 鸡腿洗净,用刀在两侧划出数条切口,便于酱汁入味。

  2. 蚝油+食盐+白糖(2:2:1)调制酱汁适量,涂抹在鸡腿上,并充分按摩。

  3. 将鸡腿放入保鲜盒中,放进冰箱冷藏室腌制,等待12~24小时。期间可以定期翻转保鲜盒,避免流下的酱汁积在保鲜盒一侧,导致上面和下面的鸡腿腌制不均。

  4. 腌制后,取出鸡腿,涂抹烤鸡粉。用的是如图所示的块状烤鸡粉,一小盒里面有两块,如果烤3个鸡腿,大概需要一块即可。若烤制4+个鸡腿,或者比较重口味担心不入味,可以多用一些。同样充分按摩。

    马来西亚风味烤鸡腿的做法 步骤4
  5. 在鸡腿表面刷上蜂蜜,洒上适量柠檬汁,然后分别包入锡纸中。烤箱200度预热5分钟,鸡腿放入烤箱中层烤架。

  6. 放入鸡腿后继续200度(或者中火)烤制30分钟以上,直至闻到烤鸡香味为止。

  7. 烧烤的同时,调制蘸酱汁。番茄酱+甜辣酱+白醋(2:2:1),再滴入一些Tabasco辣椒汁增添辣味。喜辣的还可以买少许红、绿尖辣椒切碎拌入酱汁中。

    马来西亚风味烤鸡腿的做法 步骤7
  8. 马来风味烤鸡腿Done!

小贴士

烧烤时注意时刻关注烤箱,防止时间过久而烧焦(作者就是跑去忙其他事了,超过45min回来的时候鸡皮变黑了呜呜呜,还好不影响口感。)

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