梅花包

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简介

好久没揉面,我的手感减退的不少,这次一连做了三次才找到了揉面的手感,周末要忙的事特别多,早餐根本没时间在家里吃,多亏这款包包,让早餐可以轻松在路上解决,春暖花开时带上这款包包去野炊也是不错的选择,找片绿色的草地,有美食和家人相伴,感觉满诗意的。

用料1 (地瓜馅)

地瓜泥 195克
白砂糖 40克
黄油 30克

用料2 (花朵面包)

高粉 220克
地瓜馅 适量
白砂糖 40克
2.5克
全蛋液 1个(约50克)
奶粉 10克
约110克
酵母 3克
红曲粉 2个1/2茶勺(约2.2克)
黄油 20克
面粉 适量

梅花包的做法1 (地瓜馅)

  1. 地瓜去皮蒸熟过筛一次

  2. 加入糖和黄油小火翻炒

  3. 炒至稍粘稠,室温晾凉后放冰箱冷藏备用

  4. 使用前将其分成约20克/个,共13个

梅花包的做法2 (花朵面包)

  1. 除黄油外的面团材料混合揉匀,加入黄油揉至扩展阶段

  2. 室温发酵至原来2.5倍大,约90分钟

  3. 将发酵好的面团分成13等份,约35克/个,滚圆盖保鲜膜静止松弛15分钟

  4. 取一份松弛好的面团,擀开,包入一分地瓜馅,收紧口,收口朝下放置

  5. 模具内均匀涂抹一层黄油,将一一包好的面团放入模具内,形成5瓣花,另外7个面团放入烤盘,摆成6瓣花,最后发酵30-40分钟

  6. 发酵好的面团发面筛面粉,烤箱预热180度,烤20分钟左右

小贴士

*地瓜馅要炒的稍浓稠些,冷却后会自然凝固,包起来才会比较容易。
*如果没有花形模可以把面团分割成14等份,做成两个6瓣花。
*如果表面上色过重,可加盖锡纸或是移至烤箱底层烘烤。

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