魔芋抹茶奶冻饮

简介

稍加创意,将魔芋粉制成甜汤水,与抹茶奶冻完美的结合到一起,使口感变得完美了许多,也将减肥和美容结合到一起,事半功倍。早先在我制作过杏仁蛋白饼中曾说过,这种形状的饼干用于装饰特别有特点,简单运用到这款甜点中效果相当不错,搭配甜饮食用也很美味。

用料1 (抹茶奶冻)

抹茶粉 10克
淡奶油 100克
蛋黄 32克(约两个小号蛋)
白砂糖 45克
牛奶 220克
鱼胶片 8克

用料2 

魔芋粉 5克
糯米粉 50克
沸水 250ML
蜂蜜 10克
冷水 50ML
糖粉 8克
水(用于糯米团) 适量
红豆粒 适量
杏仁蛋白饼

魔芋抹茶奶冻饮的做法1 (抹茶奶冻)

  1. 吉利丁片加入适量清水泡软后沥干水份备用

  2. 抹茶粉和糖以摩擦状混合

  3. 4.加入蛋黄搅拌均匀

  4. 牛奶小火煮至于快要沸腾,慢慢加入到抹茶蛋黄液中,用橡皮刮刀混合均匀

  5. 中火加热至82℃熄火。(即快要沸腾)

  6. 加入泡软的吉利丁片混合均匀

  7. 9.过筛两次,隔冷水降温至20℃左右

  8. 淡奶油打至6份发

  9. 慢慢倒入抹茶牛奶液混合均匀

  10. 倒入模具中冷藏过夜

魔芋抹茶奶冻饮的做法2 

  1. 魔芋粉中慢慢加入冷水,混合成透明的膏状

  2. 加入蜂蜜水上火煮沸,过滤掉残留的颗粒

  3. 隔冷水降温备用

  4. 糯米粉和糖粉混合,慢慢倒入清水搅拌至软硬适中

  5. 搓揉至2cm一个的球状

  6. 锅中装水煮沸,放入糯米团子,待浮起后捞出放冷水中备用

  7. 将抹茶奶冻倒扣入容器中,用电吹风机加热脱模

  8. 放入糯米团,红豆粒

  9. 倒入晾凉的魔芋汤水冷藏后食用

小贴士

1、生魔芋有小毒,所以在选择魔芋粉时必须选择熟的,可以直接饮用的。
2、魔芋粉不只含有人体所需的超过10种氨基酸和多种微量元素,也具有低蛋白质、低脂肪高纤维、吸水性好、膨胀率高等特性,药用功效:具有降血脂、降血糖、降血压、减肥、美容、保健、通便及等更多的效果。更多优点百度下便知。
3、可以在极个别超市找到魔芋粉,除此之外,大中型农贸市场也有的卖,怕麻烦的亲也可以在网上购买。

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