卡士达汤种面包

6 人做过这道菜
超超超软含馅的汤种面包~~

用料  

高筋面粉 280克
开水 100克
酵母 4克
奶粉 10克
60克
牛奶 300克
蛋液 30克
60克
黄油 75克
4克
糖粉 25克
鸡蛋 30克
低粉 50克
液态调和油 50克
即溶卡士达吉士粉 100克
罐头黄桃 适量

卡士达汤种面包的做法  

  1. 制作汤面。鲜开水倒入高筋面粉中。先用蛋抽快速搅拌,然后用刮板翻拌均匀。注意烫手。

    卡士达汤种面包的做法 步骤1
  2. 主面原料里面的牛奶,蛋液,水先混合搅拌均匀。高筋面粉,糖,奶粉,酵母混合均匀。将步骤1的汤面加入混合好的粉类中,抓匀。

    卡士达汤种面包的做法 步骤2
  3. 混合好的液体先加入一半,大致揉搓成团后,再加另一半液体,将液体都揉进面团。 然后将黄油和盐放入面团,继续手揉至均匀。

    卡士达汤种面包的做法 步骤3
  4. 然后放入面包机,和面30-40分钟,至面团能拉出均匀的膜。(也可以不用面包机,一直手揉)

    卡士达汤种面包的做法 步骤4
  5. 面团取出,扑一些干粉,稍稍揉捏然后松弛一下。将面团分割成30克一个。进发酵箱,36度预醒发15分钟左右即可。

    卡士达汤种面包的做法 步骤5
  6. 制作卡士达馅和脆皮。黄桃切碎,与即溶卡士达吉士粉和牛奶,一起混合均匀即可。脆皮面糊:黄油加糖粉搅打均匀,加入蛋液继续搅拌至蛋液完全融入,加入低粉混合均匀,最后加入液态油混合成均与的脆皮面糊。

    卡士达汤种面包的做法 步骤6
  7. 取面团一个,填入卡士达馅,像包包子一样将面团包好,收口向下排放在铺好油纸的烤盘中。入发酵箱,36度,发酵至2倍大,时间估计70-90分钟。烤箱预热上火190度,下火200度。每个面团上挤适量的脆皮面糊,入烤箱中层,烤约15分钟即可。如果不是分温烤箱,用190度,放在烤箱的中下层烘烤。烤好的面包撒上适量糖粉装饰,即可食用。

    卡士达汤种面包的做法 步骤7
  8. 烤箱预热上火190度,下火200度。每个面团上挤适量的脆皮面糊,入烤箱中层,烤约15分钟即可。如果不是分温烤箱,用190度,放在烤箱的中下层烘烤。

    卡士达汤种面包的做法 步骤8
  9. 烤好的面包撒上适量糖粉装饰,即可食用。

    卡士达汤种面包的做法 步骤9

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

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卡士达汤种面包的答疑

  • 囍NO108囍  10个月前  
    0
    280高粉 100克水.按照你的方子 和不出你图片效果的汤种.你是不是写错了???太坑……
    作者回复 10个月前  
    没有写错,因为后来又用这个方子做了好多次。

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