自制美味肉松--老少皆宜的健康食品!

简介

依稀记得,小时候喝着稀饭,妈妈捏一点肉松给拌上,那可就是一顿美味大餐啦!如今,身为人母的我,也要把这点点幸福的感觉带给宝宝,让她成年后也会想起这童年的美食!现在的食品卫生真的成问题,不放心外面的成品,还是自己开动脑筋、动手做这爱的美食吧!

用料  

梅肉 500g
八角,桂皮,花椒,陈皮 少许
酱油,料酒,盐,糖 少许
葱、姜 少许

自制美味肉松--老少皆宜的健康食品!的做法  

  1. 将梅肉切成小块,洗净后飞水后捞出,用热水冲洗干净!

  2. 将八角,桂皮,花椒(用布袋抱起来),陈皮洗净后放入温水中,加入葱、姜,酱油,料酒,盐,糖搅拌均匀!

  3. 水量刚刚盖过肉就好,高压锅闷20分钟。

  4. 炒锅加热,倒入少量的炒菜油(少一点就行),把瘦肉捞出放入炒锅炒制;

  5. 一定要小火,一边炒,一边用锅铲压散瘦肉,直至肉色有些发白、没有块状肉、且用手捏起肉松很干爽的感觉即可。

  6. 找个平盘,将炒好的肉松晾凉,尽可能大面积的摊平,这样凉透后的肉松口感更好!

小贴士

1.具体调料量和调料味可以根据自己口味调整,想要颜色重点就多加点酱油,喜欢吃胡椒味道的可以加点黑胡椒等等的……总是,只要你喜欢就好!

2.肉一定要炖的很烂,就可以减少炒制的难度,否则很多人都说怎么出来还是一丝丝、甚至有块状的,是因为肉炖的时间不够;如果已经发生炖肉时间不够的情况,就要在炒制过程中用搅拌机把肉打碎。

3.一定要小火炒制,而且中途要不停的翻拌,以免糊锅。

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