最健康的酸奶蛋糕=轻乳酪蛋糕口感

简介

考虑到家中小朋友和老人都不适合吃重糖重油的蛋糕,所以就利用自己做的酸奶做了这款最健康的酸奶蛋糕,口感很棒我,和我最喜欢的轻乳酪蛋糕口感很相似,但又更加健康哦!

用料  

低筋面粉 40g
玉米淀粉 20g
15g+30g
鸡蛋 4个
塔塔粉或者白醋 1g塔塔粉或2勺白醋
自作的稠稠的原位酸奶 200g

最健康的酸奶蛋糕=轻乳酪蛋糕口感的做法  

  1. 酸奶加入15g白糖搅拌均匀;

  2. 一个个地分次加入蛋黄,每次都与酸奶搅拌均匀;(蛋白单独放入另一容器)

  3. 加入过筛后的低筋面粉+玉米淀粉;

  4. 用打蛋器打发蛋白至白色泡沫状;

  5. 将1/3打发的蛋白放入刚才的面粉酸奶蛋黄糊中,用刮刀上下翻拌均匀后,再加入1/3蛋白,继续翻拌后倒回剩下的1/3蛋白中。

  6. 烤盘中加入水,180℃预热烤箱。将搅拌均匀的蛋糕糊倒入模具中,在台面上摔几下,使其中的气泡释放出来,然后入烤箱

  7. 170摄氏度上下火、水浴法,50分钟即可出炉。放凉后即可!(不需要倒扣的)

小贴士

1.蛋白一定要打发到倒扣过来都不会滑落出来为止;
2.水浴法就是给烤盘中加入水来烘烤,一般芝士蛋糕都用这个方法,成品口感会比较细滑;
3.如果用活底模具,记得一定要用锡纸包好,以免盘中水进入!

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