蓝莓舒芙蕾

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简介

紫色~我狂爱的颜色,浪漫中夹带些犹豫,真是让人着迷的颜色,我很喜欢把这种颜色运用到各种甜点中,让甜点也能变得浪漫,让人有冲动想得到它们,品尝到它们,这次还是蓝莓,盛夏的果实~用它来制作舒芙蕾,感觉如此的梦幻。

用料1 (蓝莓酱)

蓝莓 50克
115克
柠檬汁 1勺

用料2 (舒芙蕾)

蓝莓酱 80克
蛋黄 2个
白砂糖 40克
蛋白 2个
白砂糖 60克

蓝莓舒芙蕾的做法  

  1. 蓝莓洗净加入柠檬汁稍拌合

  2. 慢慢加入水小火煮至浓稠,备用

  3. 蛋黄加入40克糖搅拌均匀

  4. 加入蓝莓酱拌匀

  5. 蛋白分3次加入60克糖打至干性发泡

  6. 取1/3蛋白霜加入蛋黄中翻拌,再取1/3蛋白霜翻拌均匀

  7. 倒回剩余蛋白霜中翻拌均匀

  8. 烤碗放入烤盘中,将面糊舀入烤碗中,烤箱预热200度,烤15分钟左右

小贴士

1、蓝莓中加些柠檬汁可以防止受氧化变成灰色,使得颜色更加艳丽。
2、蛋白要打的挺立,拉起打蛋器有个三角形的小尖勾即可。
3、因为面糊装入烤碗中比较满,所以烤的时候要放在烤盘上,这样溢出时不会弄脏烤箱。

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