南瓜辫子土司

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简介

一晚出炉两款面包,还都是南瓜馅,可想而知,我是有多爱南瓜了。这款辫子包我用了450克的土司模做的,对于此款面包来说还是偏大了,以至于爬得不算特别高,建议模具可以换成:直径11厘米,长20.5厘米的圆柱形土司模会更加合适哦。

用料  

高粉 250克
酵母 3克
细砂糖 40克
3克
奶粉 10克
蛋液 25克
135克
黄油 25克
馅料 南瓜馅

南瓜辫子土司的做法  

  1. 所有面包材料(除黄油外)放一起揉至初步出筋时加入黄油继续揉至能拉出坚固薄膜的完成阶段

    南瓜辫子土司的做法 步骤1
  2. 盖上保鲜膜于温暖湿润处进行基础发酵至两倍大

    南瓜辫子土司的做法 步骤2
  3. 取出排气后滚圆松弛15分钟,将松弛后的面团擀成比模具宽度略窄的长方形

    南瓜辫子土司的做法 步骤3
  4. 在表面2/3的面积上抹上南瓜馅

    南瓜辫子土司的做法 步骤4
  5. 自左向右折1/3

    南瓜辫子土司的做法 步骤5
  6. 再自右向左折1/3,放入冰箱冷冻50分钟左右

    南瓜辫子土司的做法 步骤6
  7. 将冷冻后的面团取出,等分为3份

    南瓜辫子土司的做法 步骤7
  8. 从左到右依次排好,从中间开始,先把最右边的穿过中间,再把最左边的穿过最右边那根,按这个步骤依次继续编,直至末端

    南瓜辫子土司的做法 步骤8
  9. 将面团倒过来,继续编好直至面团都编完,捏紧两端收尾处,放入模具

    南瓜辫子土司的做法 步骤9
  10. 盖上保鲜膜进行第二次发酵,发酵至2倍大,预热烤箱180度,烤箱中下层,烘焙35分钟左右

    南瓜辫子土司的做法 步骤10
  11. 出炉后立即脱模,在烤网上放凉。

南瓜辫子土司的留言

  • 抹香鲸  3年前  
    2
    第7步是冷冻还是冷藏?
    作者回复 3年前  
    冷冻一下,等到面团没那么软了,就可以取出来继续操作了
  • fishfly  3年前  
    0
    为什么要冷冻呢  不冷冻直接操作可以吗
    作者回复 2年前  
    最好冷冻下,因为南瓜泥即使你熬制的再绵密,还是偏软的,所以冷冻下,对于后面的切割操作会方便很多
  • Latania  3年前  
    0
    折叠的时候先折左边再折右边,那不是有两层面皮之间都是南瓜,另外两层面皮之间没有南瓜了么?为什么要这样呀?
    作者回复 3年前  
    把面皮一分三,这三份面皮中都是包着南瓜馅的

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