classic NYC cheesecake

简介

9寸的量,最好有活底烤
我是烤了2个6寸的

方子来源于:
MY COOKING CLASS-CAKE BASICS by Abi Fawcett(2011), p62

用料  

1.消化饼干 200g
2.无盐黄油,溶化 60ml
3.cornstarch 75ml
4.lemon juice 15ml
5.香草精 5ml
6.zest of 1/2 lemon
7.cream cheese 750g
8.superfine sugar 250ml
heavy cream 100ml
10.2egg+1egg yolk

classic NYC cheesecake的做法  

  1. 消化饼干压碎与黄油混合,铺在烤盘底部,压紧

    classic NYC cheesecake的做法 步骤1
  2. 把材料3-7搅拌均匀后,分批加入糖,最后加入heavy cream

  3. 一次一个的在步骤2中加入鸡蛋,每次分别搅拌均匀

    classic NYC cheesecake的做法 步骤3
  4. 把步骤3中的混合物铺在烤盘内

  5. 温水中150C,烤1小时. 在水中冷却45分钟

  6. 脱模静置3小时,加上你喜欢的topping就可以吃啦

    classic NYC cheesecake的做法 步骤6

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