超健康好味~无油地中海酸奶蛋糕

简介

把奶油奶酪换成了自制酸奶,热量更低更健康,大爱~~
(六寸圆模,或椭圆模一个)

用料  

自制酸奶(易极优地中海原味) 125克
椰浆 90克
蛋黄 3个
蛋白 3个
白砂糖 35克
低筋面粉 40克

超健康好味~无油地中海酸奶蛋糕的做法  

  1. 蛋黄、蛋白分离。蛋黄打散备用,蛋白放入无水无油盆中,搁冰箱冷冻室冷冻一会儿。

  2. 酸奶,牛奶倒入盆中,隔水加热搅拌均匀。

  3. 筛入低筋面粉,继续隔水加热搅拌,直至变粘稠状态。

  4. 把盆从热水中取出,放一旁冷至温暖状态,加入打散的蛋黄,搅拌均匀。

  5. 在搅拌好的蛋黄酸奶糊上盖一块湿毛巾,放一旁冷却待用。

  6. 烤箱预热180度。

  7. 从冰箱取出蛋白,分三次加入白砂糖,打发至中性发泡,6-7分就可以,别打的太硬。

  8. 将蛋黄糊与蛋白糊用切拌的方式混合均匀,倒入模具。

  9. 烤箱调到150度,水浴法,中下层,50-60分钟。(要想不开裂,用低温,中途持续加凉水)

小贴士

1、椰浆可以换成椰奶,牛奶都行。
2、追求完美的孩纸要想让蛋糕不开裂:蛋白不能打太过,温度也不能太高,烤的过程中还要时刻注意不要让水沸腾了,否则会使温度迅速升高,导致蛋糕开裂。我这个就是20分钟忘了看,水在里面翻滚,烤箱内温度都达到了170,瞬间裂了个大峡谷。

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