香菌烤鸡

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简介

家中某同学不爱吃西餐,我是酷爱西式的烹饪方式,两个人生活只能相互妥协,于是就有了这道中西结合的香菌烤鸡

用料  

本鸡 一只(约两斤)
香菇 适量
蘑菇 适量
蟹味菇 适量
白玉菇 适量
洋葱 一个
土豆 两个
西芹 100g左右
胡萝卜 小两根
茄子 一根
意大利综合香草 适量
迷迭香 适量
两小勺(入味)+一小勺(腌制蔬菜)
生抽 两勺
白胡椒粉 适量
蜂蜜 25g
朗姆酒 50g
肉桂 一小段
绿茶 小半杯
生姜 一块
少许

香菌烤鸡的做法  

  1. 所有材料准备好。鸡斩去头、脚,另外把菊花也减掉清理干净……

    香菌烤鸡的做法 步骤1
  2. 先用淡盐水加姜片浸泡半个小时去除血腥,同时开始调制腌料。
    将盐、生抽、白胡椒粉、朗姆酒、肉桂、姜片糖混合均匀,再将浸泡好的鸡清洗赶紧放入。左右翻动。

    香菌烤鸡的做法 步骤2
  3. 沾满料汁后将迷迭香、绿茶混合后倒入再次翻动鸡,用以沾上迷迭香和茶叶。
    腌制一到两个小时。
    (可在腌制前在鸡身上扎几个小孔,方便入味,同时半个小时左右要给鸡翻个身,一是为了入味均匀,而来为了上色均匀)

    香菌烤鸡的做法 步骤3
  4. 在腌制鸡的同时,给蔬菜改刀。
    土豆、茄子改成滚刀块。
    西芹切段,嫩的叶子和菜心不要和杆混在一起,另外放置。
    胡萝卜切片、洋葱切丝。

    香菌烤鸡的做法 步骤4
  5. 所有香菇、蘑菇改刀成块,蟹味菇掰散,白玉菇改小段。
    所有蔬菜都撒上点盐用以入味。

    香菌烤鸡的做法 步骤5
  6. 烤箱200度预热10分钟,同时将西芹、土豆、洋葱铺在盖有锡纸的烤盘上。
    (锡纸上可以刷一点点油)

    香菌烤鸡的做法 步骤6
  7. 随后将鸡表面的迷迭香、茶叶等清理干净,再将菌类塞到鸡肚子里,塞满为止,再用牙签扎好菊花,防止烤制中途菌类掉出来……剩下菌留着备用。
    随后将鸡摆在蔬菜上,给鸡腿末端、鸡翅尖包上锡纸。整好形的菊花处应该还有个小孔,可以用锡纸塞住,也可以用蔬菜塞住(好吧我是用蘑菇塞住的T-T)

    香菌烤鸡的做法 步骤7
  8. 放入烤箱烤制1个小时,中途每20分钟要拿出来翻个面。另外腌制鸡时用的料汁滤掉杂质后调入蜂蜜,在给鸡翻面的同时刷在鸡身上。

    香菌烤鸡的做法 步骤8
  9. 一个小时后,将鸡拿出来,把刚才剩下的菌类铺在烤盘上,喜欢芝士的童鞋这个时候可以擦上一点马苏里拉芝士。
    将鸡重新摆上,再刷上蜂蜜汁,入烤箱继续烤15分钟。

    香菌烤鸡的做法 步骤9
  10. 最后把刚才剩下的芹菜叶子铺上,再入烤箱烤十分钟左右,就差不多了。

    香菌烤鸡的做法 步骤10

小贴士

本来这个应该是柠香菌菇烤鸡的,结果超市回来发现买来的柠檬找不到了,临时用茶叶代替的,结果发现味道比柠香的来的更和某同学的嘴。
所以如果是比较喜欢中餐的同学,而已考虑不要马苏里拉芝士,把迷迭香换成桂皮八角什么的,柠檬换成茶叶,就很OK啦。
喜欢西餐清爽感觉的,就把茶叶换成柠檬,生抽少一点就OK啦

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