宫保爆凤腿

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简介

创建菜谱必须要菜谱封面,无奈,封面照片只能从网上找,绝对无心抄袭,(因为我做的还要好看些~哈哈)待我下次做出实物出来再换封面吧。

用料  

鸡腿肉
姜蒜末
荷兰豆(扁豆)
甜椒(爱辣的改成二荆条或小米辣)
干辣椒
冰糖
酱油 比例是生抽2 老抽1
蛋清
料酒
面粉
花椒
蚝油
鸡精
番茄酱
白醋

宫保爆凤腿的做法  

  1. 将去骨鸡腿切块加入一小勺酱油猪抓腌,加入蛋白,料酒,面粉抓匀

  2. 起油锅,将油烧热后至20-30度,将烧热的油倒入花椒碗中

  3. 余油爆香干辣椒后加入约1两(少加点就是了)的水,加入冰糖炒融

  4. 倒入花椒油,加约1勺蚝油,生抽,鸡精,番茄酱,白醋拌匀

  5. 将炒好的酱倒出备用

  6. 起油锅炸鸡腿肉至金黄色(不要油炸的其实炒也行,味道有点差别)起锅前拉高油温逼油,沥干盛出

  7. 利用锅中余油爆炒蒜末姜末,倒入酱汁拌匀

  8. 加入鸡肉在锅中拌炒,最后加入汆烫过的四季豆,红甜椒拌炒,即可

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