西兰花炒鱼片

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简介

健康又美味的春日清新小炒 ——【西兰花炒鱼片】
这次的鱼片没有过油,改用水滑的方式做预处理,吃起来更加清爽也比较健康。青翠的西兰花搭配白色的鱼片,再点缀些红色的胡萝卜片,看着就很有食欲。其实这道菜最最适合小孩和老人了,可以大口放心的吃鱼肉,不用担心鱼刺的问题,美味与营养兼具~~

用料  

龙脷鱼肉 1块
西兰花 1/2颗
胡萝卜 1根
蒜末 1大勺
适量
白胡椒粉 少许
料酒 适量
水淀粉 适量
蚝油 1大勺
白糖 1小勺
玉米淀粉 1小勺
清水 2大勺
麻油 少许

西兰花炒鱼片的做法  

  1. 把龙脷鱼肉片成片,放入盐、白胡椒粉和料酒腌制片刻,之后加入适量水淀粉拌匀备用;

    西兰花炒鱼片的做法 步骤1
  2. 西兰花洗净,掰成小朵;胡萝卜切花片;大蒜切成末备用;
    事先把勾芡的调味料准备好:碗里放入蚝油、盐、白胡椒粉、白糖、料酒和淀粉,然后加清水搅匀再加上几滴麻油备用。

    西兰花炒鱼片的做法 步骤2
  3. 锅中水烧沸(放点油和盐)把西兰花和胡萝卜下入锅中焯水,然后捞出过凉备用;再把浆制好的鱼片入锅焯熟捞出备用。

    西兰花炒鱼片的做法 步骤3
  4. 另起锅放入底油下入蒜末爆香,然后倒入胡萝卜和西兰花大火翻炒均匀。

    西兰花炒鱼片的做法 步骤4
  5. 把水滑鱼片倒入锅中,烹入芡汁,轻轻翻炒数下,待芡汁糊化浓稠便可出锅盛盘。

    西兰花炒鱼片的做法 步骤5
  6. 上桌享用~~

    西兰花炒鱼片的做法 步骤6

小贴士

1、用水滑鱼片由于无油因而吃起来更加健康,入锅翻炒时不要太用力,尽量保持鱼片完整。
2、西兰花焯水后要迅速过凉,这样可以保持菜色翠绿口感更好。

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