艾草青团

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简介

新鲜艾草和面,包裹自制的甜豆沙,清明节来一起制作健康无添加的青团吧。这个量能做个子娇小的50个左右。

用料  

红豆 适量
艾草汁 300克
糯米粉 450克
粘米粉 150克
小麦淀粉(澄面) 75克
开水 适量

艾草青团的做法  

  1. 先制作豆沙馅料,红豆洗净浸泡过夜。

  2. 泡红豆的水一起入锅,再适量添水,炖煮到酥软。

  3. 稍凉后一起倒入料理机,按喜好加糖搅拌成细腻的糊状。(打好可以尝一尝,不甜再加)

  4. 再倒入锅中小火不停翻炒,到水分减少(也是看自己喜欢干的还是水份多一点的)豆沙就完成了。

    艾草青团的做法 步骤4
  5. 艾草清理冲洗干净,锅中加水,加两勺盐煮开,放入艾草,到水再次煮开,捞起,立刻放进冷水中过凉,反复过凉三次。

  6. 艾草沥干水分切碎,放进料理机加没过艾草的水进行搅拌,打成艾草汁备用。

  7. 所有的粉类放入容器,加进300克的艾草汁拌匀,然后开始加热水,一边揉一边加,揉成韧而不干的面团就可以做了。

  8. 手上可以涂一点食用油,取小盆友拳头大小的面团挫圆,再按成圆形面片,包进豆沙,往上推的方式进行收口,收口朝下。

    艾草青团的做法 步骤8
  9. 蒸盘可以刷上薄油或垫上菜叶(不过菜叶会黏在青团上)放上青团,水烧开后开始蒸,10分钟左右就好了。(观察颜色变深绿就可以了)

    艾草青团的做法 步骤9

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