清炒黄绿豆【诱食】

简介

想成为白富美吗?最美丽最养颜最好吃的清淡营养菜!
黄豆芽虽源于黄豆,但营养却更胜黄豆一筹。这是因为黄豆在浸透清水出芽后,在豆内所含各种生物酶的作用下,其中的蛋白质和淀粉发生了量与质的变化。有关实验还证实,与黄豆相比,黄豆芽中所含的核黄素明显增加,胡萝卜素增加2-3倍,尼克酸增加2倍,叶酸增加1倍,多比醇也有明显的增加,而维生素B12增加12倍之多。由此可见,黄豆的营养虽丰富,但黄豆芽的营养价值更高。医学专家还研究发现黄豆芽具有抗癌保健作用。黄豆芽中含有一种干扰素诱生剂,能诱发干扰素,增加人体抗病毒、抗癌肿的能力。有学者在研究中还发现,黄豆、豆芽中含有一种酶,可阻碍致癌物质亚硝胺在体内的合成;另有报告说,埃及癌症研究中心从黄豆中提取到一种蛋白酶,经动物实验表明,这种蛋白酶可以溶解癌变异细胞,起到预防和治疗癌症发生的作用。同理,绿豆芽也是一样的更营养!

用料  

黄豆芽和绿豆芽 400g
肉沫 200g
葱沫 适量
一片
八角 1个
适量
胡萝卜 半根
青醋 1滴
花椒粉或十三香 适量
一品鲜酱油 适量

清炒黄绿豆【诱食】的做法  

  1. 胡萝卜切成丁,肉切成丁或是做肉沫,

  2. 锅里放入少量的油,放入花椒粉,放入肉沫和酱油,放入一滴青醋,小火炒至变色,

  3. 放入胡萝卜丁,翻炒几下,放入黄豆芽和绿豆芽,炒熟后放入适量的盐和鸡精,翻炒几下出锅即可。

小贴士

如果想让豆芽吃的时候不那么硬,就放出一勺水多煮一会。青醋的作用是:为了让肉沫炒的更嫩一些。

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