蛋挞皮做蛋挞

8.5
综合评分
大家对这个菜谱的评价(27 份)
好极了
21
挺好
6
一般
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简介

使用蛋挞皮制作蛋挞,淘宝卖蛋挞皮的卖家写的,自己留着参考

用料  

蛋挞皮 10个
淡奶油 100g
牛奶 90g
吉士粉 15g
细砂糖 30g
蛋黄 3个
炼乳 10g

蛋挞皮做蛋挞的做法  

  1. 将淡奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里,用小火加热,边加热边搅拌,至砂糖溶化时离火,略放凉

  2. 然后加入蛋黄,搅拌均匀。

  3. 把吉士粉过筛,加入步骤(1),拌匀。

  4. 然后将制成的蛋塔水过滤,倒入塔皮中。

  5. 烤箱预热210度,中层,上下火,约20分钟左右即可。

  6. 为了使您的蛋挞皮烤出的成品更酥,效果更好,您可以在选择烤到15分钟左右的时候,把烤箱加热方式选择到 下火加热,这样再继续烤,烤出来的蛋挞绝对很棒

小贴士

1、加入炼乳是为了增加口感,如果没有也可以不加,但是最好加,而且可以依个人喜好增减.

2.如果不想只为了做挞水就重新打开一盒淡奶油,也可以用等量的牛奶代替,但是一定要加炼乳.

3.也就是说,淡奶油和炼乳可以少一样,但是二者不能同时没有.

4.个人经验,一般加了水果的蛋挞,不容易出现斑点,这点不用强求了.

5.挞水一定不要加多了,因为挞皮会回缩,挞水容易漏出.

6.烤好后,一般边缘会出现黑乎乎的东西,没关系,那是糖份渗出,造成的焦糖效果,没问题的.

7.可以把菠萝换成其它水果,比如蜜桃、木瓜、紫薯....如果不加水果,就是原味的萄式蛋挞了.

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