日式可 乐饼

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经常看日本动漫和影视剧的同学一定知道有 一种食物在日本超级受欢迎,那就是 可乐饼 ! 只要我们 动动手也能在家尝到美味的可乐饼了!

过3关材料 : 低面适量 全蛋液2个 面包粉适

用料  

马铃薯 2个
带壳虾 10-15只
洋葱丁 1/3个切丁
奶油 一小块
低筋面 2大勺
鲜奶 1碗
2小勺
少许
鲜奶油 2大勺
全蛋液 2个
面包粉 适量

日式可 乐饼的做法  

  1. 马铃薯去皮切薄片蒸熟,趁热捣成泥 状,如喜欢有颗粒口感,不需捣太细致。

  2. 虾子挑出肠泥,滚水烫熟剥壳切大丁。

  3. 锅子低温放入奶油,小火加热待奶油溶 化,加入洋葱丁炒香,再加入面粉炒香(此时不可大火,否则奶油面粉易焦会苦),再加入鲜 奶 盐 糖拌匀,如用手打搅拌器较易操作,用锅铲较耗时,一直搅拌至黏稠成团状,最后 加入鲜奶油拌匀起锅。

    (白酱不可煮太稀否则不好包合,煮白酱不 沾锅较好操作)。

  4. 煮好的白酱加入马铃薯泥拌匀,试一下 味道,如太淡再加盐视自己口味而定,拌合完 成,双手沾油或沾湿防沾黏,抓适量白酱薯泥包 入虾丁,搓成橄榄形状,放在铺保鲜膜盘子备 用。
    (如抓起包馅太黏稠或太湿不好操作,可把 拌好白酱薯泥铺在平盘,放冷冻冰一下较好操 作)
    图: 煮好的浓稠白酱 图中: 白酱与捣成泥 的马铃薯拌合成团状 图右 : 包入虾丁搓成橄榄形 状备用

    日式可 乐饼的做法 步骤4
  5. 把包好的可乐饼开始过3关,依序沾低粉---蛋液---面包粉,建议先全部沾完低粉,
    再用左手沾蛋液,右手沾面包粉,这样两手 干湿分工才不会黏到一直洗手。

    这是过3关的材料

  6. 中低油温约150度炸至6分金黄色,最后 再开大火拉高油温炸几秒即可起锅,
    (一开始不可高温,因外层面包粉易焦,翻 面动作要小心,否则表皮容易搓破产生爆浆)。

    日式可 乐饼的做法 步骤6

小贴士

这种内馅是白酱薯泥的可乐饼,一咬有如爆 浆的口感,浓滑的奶香味,外酥内软。

加白酱做成的可乐饼非常好吃,当一咬下去 外层酥脆,而薯泥内馅香浓又柔滑,

奶香味十足,是外酥内软的口感,我自己相 当喜欢,也曾拿来当宴客菜很受欢迎。

这样的可乐饼你喜欢吗? 很特别喔!
 

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