奶油乳酪球

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简介

今天这款小饼干是冷餐会时准备的,很不起眼的一款乳酪球,被那天帮厨的姐姐发现后,瞬间被扫荡一空,连个渣渣都没给我剩,要不是为了提前拍照尝了几块,估计我连它啥味儿都不会知道了。另外说句,最近迷上了胡桃,某人说就是山核桃,我觉得它超香,这次特意加进去一些,也或许因为这样让它的味道变得特别好。

用料  

无盐黄油 50克
奶油奶酪 50克
低粉 50克
葡萄干 35克
胡桃 30克
蛋白 15克
糖粉 适量
奶粉 10克

奶油乳酪球的做法  

  1. 葡萄干和胡桃切成小块(这样容易挤出)

  2. 奶油奶酪和黄油室温软化,加入糖粉搅拌均匀

  3. 分次加入蛋白液打成奶油糊

  4. 筛入所有粉类用橡皮刮刀拌成面糊

  5. 加入事先准备好的葡萄干和胡桃仁稍拌合

  6. 放入装有平口裱花嘴的裱花袋中

  7. 在放锡纸的烤盘上挤出小球,烤箱预热150度烤30分钟后在利用烤箱余温焖20分钟

  8. 取出晾凉后装入放有糖粉的保鲜袋中摇晃,使饼干上沾匀糖粉即可

小贴士

1、葡萄干和胡桃要提前切成小块,越小越好,这样用裱花带挤出的时候才不会被堵住。
2、我为了让形状更圆,所以手上沾水又将它们滚圆了些,如果是自家吃,不用这么麻烦,直接挤烤盘上就好。
3、饼干要完全晾凉在裹上糖粉,怕太甜的筛些糖粉在上面也可以。

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