核桃吐司

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简介

20℃的天气最适合面粉发酵,所以,春天的吐司最好吃~~~面包机做的吐司,但是每一步都是手动完成,比买的健康,比全自动的好吃!!

用料  

中种:
高筋面粉 110g
酵母 4g
65g
主面团:
25g
一小勺
碎核桃仁 随意
黄油 10g

核桃吐司的做法  

  1. 将中种的材料全部放进面包机,揉成团即可

  2. 将面团放在面包机中盖上盖子,进行中种的发酵,最少3小时,可将面包机电源切断,有条件的话发酵12小时

  3. 将主面团材料加入发酵后的中种面团中,用和面的功能揉成不太光滑的面团,加入融化的黄油,进行揉面

  4. 将面团揉成具有延展性,也就是大家说的手套膜,如果觉得时间太长,揉成小面包的那种拉起来不断的程度也可以

  5. 加入核桃碎粒,揉进面团即可

  6. 用面包机的发酵功能进行第二次发酵,我的面包机发酵时间是90分钟,已经够了

  7. 由于在面包机内进行,不用进行滚圆和塑形,直接用烧烤的功能就可以了,一般在35分钟左右

小贴士

最近做中种面包上瘾了,其实所谓的中种就是中式点心里的老面啊,所以是时间越长越好的,中种面包的好处是口感绵软湿润,比直接用酵母发酵的吃上去含水量高,而且比汤种简单,只要前一天晚上做好第一步,到第二天再进行后面的步骤就好了,还节省时间
核桃吐司只是个基本,里面的水也可以换成椰奶,牛奶,核桃可以换成别的坚果,糖也可以换成红糖,总之自己喜欢什么就变成什么,有时候加桂圆肉和葡萄干也挺好吃的
核桃打碎了居然面团变成紫色的,好奇怪哦(⊙o⊙)哦

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