田口口
椰蓉老面包（超松软）
8.2
综合评分
108
人做过这道菜
宝贝很喜欢吃面包 研究软的给她吃 她好喜欢！
用料
| 高筋面粉（面种） | 100g |
| 低筋面粉（面种） | 40g |
| 水（面种） | 100g |
| 糖(面种） | 10g |
| 酵母（面种） | 5g |
| 高筋面粉（主面团） | 120g |
| 低筋面粉（主面团） | 20g |
| 全蛋（主面团） | 一个 |
| 糖（主面团） | 30g |
| 盐（主面团） | 一小撮 |
| 奶粉（主面团） | 20g |
| 牛奶（主面团） | 30g |
| 黄油（主面团） | 30g |
| 黄油（表面用） | 10g |
| 蛋黄（表面用） | 一个 |
| 糖（表面用） | 20g |
| 椰蓉（表面用） | 适量 |
椰蓉老面包（超松软）的做法
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提前四个小时先做面种 ，把面种的所有材料混合均匀 ，不用揉出膜，只要混合好就好，放在30度的环境下发酵四个小时，当看到面团上面很多孔 又塌陷的状态就表明发酵好了
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把发酵好的面种和主面团除了黄油的所有材料放进搅拌桶，搅拌38分钟，然后倒切碎的黄油，继续搅拌出膜
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发酵至面团的两倍-3倍大
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排气，切割成9个一样大的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟
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卷成一个一个的小卷，一圈半就可以了 排在6寸的圆模内
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放进烤箱进行二次发酵，这个时候做表面的椰蓉酱
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黄油隔水融化 ，和一个蛋黄，糖搅拌均匀
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二次发酵完成后，刷上准备好的黄油蛋黄酱，撒上一层椰蓉，预热165度烤箱
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165度40分钟即可，主意上色的时候要盖上锡纸 以免表面颜色过重
