土豆胡萝卜炖排骨

简介

130326. 去年经常吃排骨,各种炖以及干锅排骨;今年过年以来就不怎么想吃荤的,呵呵。昨儿个粘大姨妈的光,想吃排骨了,于是买了两根做了一大锅,今晚回家还有的吃。

用料  

土豆胡萝卜炖排骨的做法  

  1. 排骨洗净,锅内入冷水烧开后沸水焯一下,控干水分。干香菇用温水泡发。

  2. 锅重新洗净干锅后入油,待油7成熟时加入姜片爆锅,然后放入排骨,将排骨翻炒至金黄色。然后加入适量八角、桂皮,花椒,生抽,冰糖继续翻炒一会儿。

  3. 锅内入冷水,大火烧开后转中小火炖20-30分钟,过程中可将多余的油脂去掉。在此过程中,将土豆和胡萝卜去皮、滚到切成块,洗净待用。干香菇泡发后也可以用剪刀剪成小块状待用。

  4. 排骨炖好后,加入备好的土豆、胡萝卜和香菇,转大火烧开,然后转中小火炖15分钟。

  5. 出锅前加盐,大火收汁儿即可。

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