土豆胡萝卜炖排骨

排骨洗净，锅内入冷水烧开后沸水焯一下，控干水分。干香菇用温水泡发。

锅重新洗净干锅后入油，待油7成熟时加入姜片爆锅，然后放入排骨，将排骨翻炒至金黄色。然后加入适量八角、桂皮，花椒，生抽，冰糖继续翻炒一会儿。

锅内入冷水，大火烧开后转中小火炖20-30分钟，过程中可将多余的油脂去掉。在此过程中，将土豆和胡萝卜去皮、滚到切成块，洗净待用。干香菇泡发后也可以用剪刀剪成小块状待用。

排骨炖好后，加入备好的土豆、胡萝卜和香菇，转大火烧开，然后转中小火炖15分钟。

出锅前加盐，大火收汁儿即可。