黑芝麻辫子面包

23
人做过这道菜

简介

我很喜欢的6股辫子面包,本来开始以为6股的辫子很难编的,尝试着做了次,感觉还好,也不是很难的样子,只要记住口诀就一定没问题,里面夹了黑芝麻馅,味道大不同,面包超香,烤的时候就闻到那浓浓的黑芝麻的香气。

用料1 (面团)

高粉 300克
细砂糖 30克
2克
酵母 3克
全蛋液 50克(约一个量)
蛋黄 20克(约一个量)
牛奶约 120克
黄油 20克

用料2 

黑芝麻酱 适量
白芝麻 适量
蛋液 少许

黑芝麻辫子面包的做法  

  1. 除黄油外的面团材料混合揉至表面光滑

  2. 加入软化黄油揉至扩展阶段,能拉出薄膜的样子

  3. 基本发酵60分钟,至原来2倍大

  4. 发酵好的面团排气,分割成12等分,每个约45克,盖上保鲜膜静止松弛10分钟

  5. 取一份面团,擀开成长方形

  6. 表面均匀涂抹上黑芝麻酱

  7. 自上而下卷起,收紧口

  8. 将所有的面团都整形好,搓长,如果不能搓的太长,可在松弛一会儿

  9. 下面开始编6辫图1:将整形并搓长的面团依次摆好,如图。图2:从左数第6根压过第1根。图3:第2根压过第6根。图4:第1根压过第3根。图5:第5根压过第1根。图6:第6根压过第4根

    黑芝麻辫子面包的做法 步骤9
  10. 重复做法9的图3-图6的步骤将辫子编好

  11. 编好辫子背面的样子

  12. 放温暖湿润的地方进行最后发酵,约40分钟

  13. 表面刷蛋液,手指沾水后沾白芝麻,然后印在辫子凸起的地方。烤箱预热180度,烤25分钟左后

小贴士

1、6股的辫子面包看起来复杂,编起来并不难,记住口诀,6过1、2过6、1过3、5过1、6过4,然后再重复2过6、1过3、5过1、6过4,直到编完。
2、里面夹的馅料可以自己调整,比如豆沙馅、花生酱馅等。
3、如果包好馅的面团不能一次性搓的很长,可以搓完一次静置松弛一会儿,然后再搓长就容易多了。
4、辫子的头尾结合处一定要捏紧,防止在发酵和烘烤的时候裂开。

黑芝麻辫子面包的留言

暂无作者回复的留言,查看全部1条留言

参照这个菜谱,大家做出 33 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
377 收藏

作者bada小美的其他菜谱