红曲紫米蛋糕卷

简介

非常的好吃啦  红曲粉和紫米都是对身体好的东西喔 吃起来会很开心的 方子来自《六星级蛋糕卷》 改动较大

用料  

水(蛋糕体) 50g
红曲粉(蛋糕体) 20g
低粉(蛋糕体) 65g
玉米油(蛋糕体) 35g
熟紫米粒(蛋糕体) 30g
蛋黄(蛋糕体) 60g
蛋白(蛋糕体) 100g
细砂糖(蛋糕体) 45g
纯牛奶 (内馅) 50g
细砂糖(内馅) 25g
淡奶油1(内馅) 30g
吉利丁粉(内馅) 3g
熟紫米粒(内馅) 50g
淡奶油2(内馅) 85g

红曲紫米蛋糕卷的做法  

  1. 蛋黄和细砂糖一起打到浓稠泛白 然后加入水和玉米油搅拌均匀

  2. 低粉和红曲粉过筛到做法1中 搅拌均匀后再加紫米粒混合备用

  3. 接着分三次加入砂糖打发蛋白 一直搅打到细腻呈现出光泽感 拉起有弯钩的样子  也就是打到湿性发泡后再稍稍打一会就可以了

  4. 做法3分出三分之一和做法2混合均匀后整个倒入剩下的蛋白霜中 用橡皮刮刀拌均匀

  5. 面糊倒入烤盘内 用刮板刮平表面 烤箱165度 中层 烤15~20分钟 竹签插入无湿面糊即可

  6. 纯牛奶加砂糖用小火加热砂糖融化后倒入淡奶油搅拌至微沸后离火 倒入吉利丁粉搅拌至融化后降温备用

  7. 淡奶油坐冰块打发后倒入紫米粒再和做法6混合均匀馅料就做好了

  8. 蛋糕卷一面抹上馅料后卷起冷藏定型再切片

小贴士

1.做法6一定要放凉降温 不放凉就会和我一样悲剧把打发的淡奶油弄的不坚挺了一卷就全部挤出去了 真心悲剧

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