木糖醇饼干

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人做过这道菜

简介

今天这款饼干是特意为我父亲制作的,因为受糖尿病的困扰,很多高糖的食物他都拒绝,其实我们俩父女很像,都超爱吃零食,超爱吃水果,就因为他的病所以很长一段时间他都决绝这些食物,做女儿的我看在眼里,疼在心里,原来经常会为他制作低糖的面包,这次试做了次木糖醇的饼干,虽然口感不如以往饼干那样酥脆,但至少成品还算是成功,他牙口也不是很好,正好能用这款小饼干当磨牙的零食,这次制作了四种口味,看到他吃到后满意的表情,觉得我做的一切都是相当的值得。

用料  

黄油 100克
木糖醇 60克
低粉 130克
全麦粉 130克
少许
全蛋 1个

木糖醇饼干的做法  

  1. 黄油室温软化,加入木糖醇和盐搅拌均匀

  2. 分次加入全蛋液,搅拌均匀

  3. 直至将其打至颜色稍白的奶油霜状

  4. 筛入所有粉类用橡皮刮刀稍拌合

  5. 用手抓捏成团

  6. 放入密封袋中擀压成0.5cm的薄片,放冰箱冷藏至凝固,约2小时

  7. 取出冷藏好的面团,月饼花片沾少许高粉,按压在面团上成形

  8. 取方形模沾少许高粉,将图案取出即可

  9. 放铺油布的烤盘上,烤箱预热180度,烤15分钟左右,在利用烤箱余温焖5分钟即可

小贴士

1、蛋要少量多次的加入,每次都要充分搅拌均匀,再继续加。
2、全麦粉可用其他粉代替,如南瓜粉等,我这次做了四种口味,分别为南瓜、芹菜、胡萝卜、全麦,按照这个份量做了两次,每次都是将拌好的奶油霜分成两份,然后再分别筛入两种不同的粉类,例:全麦粉65+低粉65,南瓜粉65+低粉65,如果这些粉家中都没有的话,也可以都用低粉来制作。
3、用月饼花片时要沾些高粉,这样能很清楚的印出图案,还不会沾粘到面团。
4、因为加了木糖醇的缘故,这款饼干口感不算酥脆,比正常饼干稍软一点点,很适合岁数稍大些的人群食用。

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