草原馅饼

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简介

草原馅饼是内蒙古著名的面食,馅大皮薄,鲜香可口~~

用料  

面粉、淀粉(10%)
羊肉馅
姜末、葱末
盐、胡椒粉、鸡精
生抽、花椒水
植物油、香油

草原馅饼的做法  

  1. 将面粉和淀粉拌匀,和成半烫面的软面团,醒30分钟

    草原馅饼的做法 步骤1
  2. 羊肉馅中加入盐、胡椒粉、鸡精调匀,再加生抽调匀,加花椒水或清水,顺同一个方向不断的搅拌,把水打入肉馅里,使肉馅搅打上劲,再加入植物油、香油,调匀,最后加入大葱葱末(要多些)、姜末,调匀

    草原馅饼的做法 步骤2
  3. 将面团切成大小合适的剂子,然后将剂子用手按扁,按成合适的面皮 放入肉馅,像包包子的方式将面团收口,切勿让里面的馅料外露

    草原馅饼的做法 步骤3
  4. 将包好的饼坯收口朝下,用手轻轻的按成合适大小的馅饼(不要用擀面杖)(若太软也可放入锅后再按,可防止粘连)

    草原馅饼的做法 步骤4
  5. 电饼铛内放少许油(也可用平底锅,要小火),放入馅饼,烙制两面金黄即可

    草原馅饼的做法 步骤5

小贴士

1、和面时按10%的比例加入淀粉的目的,是为增加馅饼的透明度
2、面团越软越好
3、调肉馅的时候记得一定要顺着一个方向连续搅拌,这样可使肉馅搅打上劲

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