月亮虾饼

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创建菜谱必须要菜谱封面,无奈,封面照片只能从网上找,绝对无心抄袭,(因为我做的还要好看些~哈哈)待我下次做出实物出来再换封面吧。

用料  

虾仁
猪板油
马蹄(又叫荸荠)
春椿
蛋清
玉米粒
春卷皮
葱花
胡椒粉
香菜末
淀粉

月亮虾饼的做法  

  1. 虾仁用干布吸干水份,用刀拍碎后在剁碎成虾泥

  2. 虾泥中加1小勺盐,胡椒粉,2小勺糖,2平勺淀粉,少许猪板油,香菜末,马蹄碎,熟玉米粒,1小勺香椿,葱末,半颗蛋清混合均匀备用

  3. 将馅料均匀铺在春卷皮上,取另一块皮放上压平即可

  4. 起油锅以120-140度下虾饼炸 再关小火熟后大火逼油,即可。沾紫苏青柠酱或桂花酱或梅子酱

  5. 桂花酱:桂花酱+少许白醋+少许柠檬汁+一小勺糖拌匀即可

  6. 紫苏青柠酱:起锅倒入白酒煮至酒气消失,放入麦芽糖至浓稠下柠檬汁,出锅冷却后加入紫苏叶末,即可(糖和酒比例为1:1)

 

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