印度奶茶乳酪蛋糕棒

7.9
综合评分
大家对这个菜谱的评价(19 份)
好极了
14
挺好
4
一般
1

简介

黑川愉子的乳酪小甜品实践中。【敬请期待更多实践...


若喜欢香料和重乳酪蛋糕,千万不要错过~如此完美的结合!

“决定印度奶茶美味与否的关键,就是这两样香料:肉桂粉和豆蔻粉。再加上肉豆蔻粉和丁香粉,就能让蛋糕飘散出更地道的香味。”




底部15*13.5cm的四方形烤模一个

用料  

奶油奶酪 140g
黄油(无盐) 25g
鲜奶油 4大匙
奶酥饼干 90g
白砂糖 35g
红茶茶叶 1小匙
蛋黄 2个
黄油(无盐)(饼干底用) 55g
玉米淀粉 4小匙
切薄姜片 2片
肉桂粉 1/2小匙
小豆蔻粉 1/4小匙
肉豆蔻粉 少许
丁香粉 少许

印度奶茶乳酪蛋糕棒的做法  

  1. 将奶油奶酪,黄油,鸡蛋拿出来退冰。

  2. 在烤模内涂上一层黄油(不在分量计算内),不沾模具可略去。

  3. 先制作饼底。将饼干放进密封袋等容器,用擀面杖碾碎,加入熔化成液态的黄油,搅拌均匀。倒进烤模,压实,放进冰箱冰30分钟以上让它凝固。

  4. 接着制作蛋糕糊。将鲜奶油、红茶茶叶(手指揉碎)、姜片、和各种香料放进耐高温容器中,盖上保鲜膜微波炉加热1分钟。之后取出姜片,静置一旁冷却。预热烤箱180度。

    印度奶茶乳酪蛋糕棒的做法 步骤4
  5. 将软化奶油奶酪后和软化的25g黄油放进盆碗里,用橡皮刮倒搅拌顺滑,加入砂糖用打蛋器搅拌均匀,依次一个个加入蛋黄、步骤4的奶油红茶混合液、过筛的玉米淀粉。每加一样东西,都必须搅拌均匀。

  6. 奶酪糊倒入烤模,放进180度的烤箱水浴法烤25分钟后取出稍微冷却。

  7. 放进冰箱冰1-2小时再脱模取出,并切成1.5CM宽的长条形(冰一晚更美味)。

    印度奶茶乳酪蛋糕棒的做法 步骤7

小贴士

配方中的“奶酥饼干”,我用的消化饼干。换成消化饼干,55g黄油有点多的,所以用的黑川一贯的比例:100g消化饼干配40g黄油,这样~~供参考~

印度奶茶乳酪蛋糕棒的留言

  • 细嗅蔷薇natalie  2年前  
    0
    请问,这个方子是几寸的量,用的什么模具啊?我找遍淘宝也没有这样的方烤模,只有一个锯饭的烤碗尺寸差不多
    作者回复 2年前  
    底部15*13.5cm的四方形烤模一个
  • 牛大大  3年前  
    0
    鲜奶油4大匙是多少量?
    作者回复 3年前  
    15*4=60ml
  • Eso阿兽  3年前  
    0
    考完25分钟切开发现中间仍然是糊状的是不是没熟透?怎么解决?
    作者回复 3年前  
    继续烤!!!
  • 抖抖抖  3年前  
    0
    奶酪是哪一种呢?
    作者回复 3年前  
    奶油奶酪
  • YU(^ω^)YU  3年前  
    0
    里面的姜片茶叶什么的 加热完后要滤掉吗?
    作者回复 3年前  
    只要取出姜片!
  • TTcafe  3年前  
    0
    没有豆蔻粉能做吗?
    作者回复 3年前  
    肯定能做~就是会少点风味哈!

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