面包寿司卷

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用料1 (面团)

高粉 340克
细砂糖 45克
4克
酵母 5克
全蛋液 30克
牛奶 约200ml
黄油 20克

用料2 (配菜)

白芝麻 适量
蛋液 少许
沙拉酱 适量
火腿条
黄瓜条
炒熟的鸡蛋
紫甘蓝丝
洋葱丝
青豆粒

面包寿司卷的做法  

  1. 准备好所有的配菜

  2. 除黄油外的所有面团材料混合揉匀。加入软化的黄油揉至扩展阶段。基本发酵至原来的2.5倍大

  3. 面团排气再次滚圆,盖上保鲜膜静止松弛15分钟

  4. 将松弛好的面团擀成大的长方形,尽量与烤盘大小一致

  5. 烤盘铺油布,将擀好的面片放入,用手拉到与烤盘等长等宽(我的烤盘是36*30),表面用叉子扎些小孔

  6. 最后发酵40分钟,表面刷全蛋液,撒些白芝麻,200度烤15分钟左右

  7. 取出烤好的面包放网架上,翻面撕掉油布,晾凉

  8. 面包下面铺张油纸,将较短的一边切几道刀印,不要切断

  9. 表面抹上沙拉酱,一次摆放上配菜

  10. 利用擀面杖,从短的一边卷起成圆柱形,静止20分钟左右即可切块

小贴士

1、配菜可根据自己喜好任意调整。
2、我用的烤盘是36cm*30cm的,如果是用长帝25b烤箱,面团中的所有材料建议乘以0.69。
3、因表面抹沙拉酱,面包很不易保存,如果是急着吃建议1天内吃完,如果不着急建议先做好面包胚,吃之前在抹酱卷配菜。

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