玫瑰草莓果酱

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简介

配方来自《蓝带甜点是的纯手工果酱》。草莓含有丰富的酵素和果胶质,不止外观可爱,还有散发出来的迷人香味。赶在三月春末酱果酱做好,等待夏天来时可以和冰激凌或者刨冰搭配,瞬间变声鲜甜可人的草莓水果冰!!

用料  

草莓 1000克,去掉果蒂的净重
苹果果胶 25克,没有可以不放
350克
柠檬 1个(榨汁)
玫瑰花瓣酱 2大匙

玫瑰草莓果酱的做法  

  1. 草莓用面粉水洗净,清水冲一次,去掉果蒂再冲一次,控干水。

    玫瑰草莓果酱的做法 步骤1
  2. 用刀切小块。

    玫瑰草莓果酱的做法 步骤2
  3. 加白砂糖和玫瑰花瓣酱,我直接加的玫瑰花草茶。

    玫瑰草莓果酱的做法 步骤3
  4. 加柠檬汁

    玫瑰草莓果酱的做法 步骤4
  5. 搅拌均匀,用保鲜膜包上,静置直少4个小时,之后一同煮沸,小火煮开约5分钟后,捞去浮沫与气泡,关火后不加盖,放凉,至少两个小时。

    玫瑰草莓果酱的做法 步骤5
  6. 两个小时后,再将锅放回火上煮开,然后加入苹果果胶,锅内温度控制在103度到105度之间,小火煮15到20分钟,至果酱变浓稠,达到果酱煮糖凝固的终点温度103度。

    玫瑰草莓果酱的做法 步骤6
  7. 关火,趁热装入果酱瓶并倒扣。

    玫瑰草莓果酱的做法 步骤7

小贴士

装果酱的瓶子,用开水煮,或者是蒸15分钟消毒,瓶盖也要一起消毒。有塑料圈的瓶盖,在最后两分钟再放进锅里,不宜久煮。瓶子要无油,无生水。封装好的果酱,放阴凉处保存,可以保存4到6个月。减糖的同时,保质期也会缩短。

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