南瓜苹果派

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简介

金黄甘甜的南瓜,脆甜可口的苹果,都是当季很好的烘焙食材,将它们融入千层酥中,只有吃过的人才能体会它们相容的美感,看似很平民很不起眼的两种食材,以派的形式制作出来,平凡中带了些许的优雅。

用料  

南瓜泥 200克
无盐黄油 20克
苹果 1-2个
派皮 一份
白砂糖 20克
果胶或是杏酱 适量(表面涂料)

南瓜苹果派的做法  

  1. 南瓜去皮去籽蒸熟,稍晾凉后过筛

  2. 加入糖、黄油小火炒至稍干些,如果南瓜馅太干可以在加些淡奶油炒,如果比较湿润就不用了

  3. 将炒好的南瓜馅晾凉后放入裱花袋中

  4. 将制作好的派皮放在模具上,压出形状,取出多余的边

  5. 小叉子在表面扎小孔,盖上保鲜膜连同模具一起放冰箱里冷藏1-2小时松弛。(可使派皮更佳酥脆)

  6. 将南瓜馅以螺旋状挤在派皮里

  7. 苹果去皮去籽切薄片

  8. 均匀码放在南瓜馅上

  9. 入烤箱180度烤60分钟左右,取出后趁热涂上果胶或是杏酱即可

小贴士

1、因为南瓜含水程度会稍有不同,有的炒后会稍干,所以可以加些淡奶油稍炒,如果比较湿润的南瓜就不用了,我用南瓜含水分较高,所以没放淡奶油。
2、苹果要尽量切成大小相当,薄厚相当的薄片,烘烤后颜色更加均匀。
3、烤好的南瓜苹果派热吃更加酥脆,隔天吃馅料能充分浸入派皮中更具滋味。
4、最后抹一层果胶或是杏酱,充分渗透后派会更加好吃,如果都没有没有省略此步也可。

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