将高筋面粉,Rye Flour,盐在大碗中混合。
适量温水中加入一点糖再加入酵母,盖上保鲜膜静置10分钟。
另一个碗中混合奶粉,糖,融化的黄油和鸡蛋。
在3中的碗中加入1中1/3的粉,搅拌均匀。
再加入酵母,葡萄干,核桃和1/3的粉继续搅拌均匀。
倒入全部的面粉,慢慢加水,直到面团变得粘手了移到工作版上开始揉,揉至面团起筋。
在干净的大碗中抹上适量油,将面团放置在里面,盖上温水湿润过的布,放入烤箱中,在烤箱中放入一大盆热水营造最适合酵母发酵的环境。
一次发酵大概需要1-2个小时,或者直到面团变成原先的2倍大小。
取出面团压出空气,将面团整成自己喜欢的形状。再放入烤箱中进行二次发酵,直到面团变成原先的2倍大。
烤箱预热180度,将发酵好的面团放入烤盘烤约30分钟即可。