海陆结合的美味私房菜【鲜香烩豌豆】

简介

通常豌豆在我家的做法是与猪肉馅、姜米炒香后加鲜汤,
下豌豆与番茄丁一同烩到豌豆熟软。
以前老妈最爱做这种口味的,
端上桌,红红绿绿的看上去灰常有食欲,
味道也很好!

今天要介绍的是我自己的做法,
同样采用“烩" 的烹饪方法,
但配料选用了自家的腊肉,以及能够带出鲜味儿的金钩。
只将配料稍加变化,却有着风格迥异的两种口味。
(感兴趣滴筒子可以两种做法都试试,吃吃看哪道才是你的菜?)

用料  

海陆结合的美味私房菜【鲜香烩豌豆】的做法  

  1. 腊肉事先洗净蒸熟,晾凉后切丁。金钩洗净用温水略泡一会。

    海陆结合的美味私房菜【鲜香烩豌豆】的做法 步骤1
  2. 锅内油热后,爆香姜片,倒入腊肉丁炒至吐油。

  3. 再放入金钩同炒出香味,下豌豆炒匀后,加入高汤,刚没过豌豆即可,盖上盖焖10-15分钟(喜欢吃软烂的可以焖久点),这时将盐、糖与水淀粉搅匀备用。

  4. 焖好后,淋入第三步混合好的水淀粉,再撒少许胡椒粉,炒匀出锅。

小贴士

Tips:
** 腊肉蒸熟后,等它彻底凉了再切,比较好切,不容易散碎。
** 如果有干香菇,泡发后加入一同焖至,口味更好。
** 胡椒粉出锅前再撒上,避免烹调时间过久,香味挥发。

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