布列塔尼蛋糕

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简介

很耐人寻味的一款蛋糕,打包拿去送给了公婆,他们对这款蛋糕都相当喜欢,没想到上了年纪的人也会如此喜欢这股浓郁口感的甜品,或许是因为肉桂的香,感觉很多上了年纪的人都喜欢肉桂味儿,也可能是因为它的丰富口感,让人越吃越想吃,这款蛋糕也让我明白,千万别小看那些外表丑丑的甜品,它们的口感会好到吓你一跳!

用料1 (红酒浸水果及糖浸葡萄干)

干燥蜜枣 200克
红酒 200ml
白砂糖 38克
肉桂粉 1克
橙皮 少许

用料2 (蛋糕面糊)

低粉 50克
牛奶 224ml(一袋)
白砂糖 50克
1克
香草精 1勺
朗姆酒 1大勺
全蛋液 77克
蛋黄 20克(约1个量)

用料3 (糖浸葡萄干)

葡萄干 100克
100克
120克

布列塔尼蛋糕的做法  

  1. 蛋糕模内均匀涂抹一层黄油,底部和围边铺上油纸备用

  2. 糖浸葡萄干中所有材料混合均匀。小火煮沸后关火晾凉

  3. 将葡萄干沥干水分备用

  4. 红酒浸水果中所有材料混合均匀。小火煮至20分钟左右,收干汤汁即可

  5. 将模具外面包裹上两层锡纸,将两种材料混合倒入模具底层,约1/3满

  6. 所有蛋糕面糊液体材料混合搅拌均匀。低粉过筛,加入糖、盐混合均匀

  7. 慢慢倒入混合好液体材料,搅拌均匀。过滤一次,滤掉结块

  8. 面糊倒入模具中,烤箱预热190度,烤50分钟左右

小贴士

1、我底层铺的水果干比较多,如果你喜欢口感清淡些的,可以少放,加几颗蜜枣几颗葡萄干或是梅干就可以了,之前糖煮的部分都可以省略掉。
2、如果使用的活底模,外面要包裹两层锡纸,防止面糊漏出来。

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