糟菜炒春笋

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竹笋一年四季皆有,但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤,均鲜嫩清香,是人们喜欢的佳肴之一。
立春后踩挖的笋,以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。又被称为“山八珍”。
春笋的食法很多,素有“荤素百搭”的盛誉,它一经与各种肉类烹饪,就显得更加鲜美,炒、烧、煮、煨、炖等皆可。
春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量极高。(来自度娘)

用料  

春笋 200克
酸菜 75克
大蒜 一瓣
葱花 适量

糟菜炒春笋的做法  

  1. 山上刚挖的春笋。

    糟菜炒春笋的做法 步骤1
  2. 春笋剥壳洗净,切片。

    糟菜炒春笋的做法 步骤2
  3. 这里用到的是超市买来的包装糟菜。

    糟菜炒春笋的做法 步骤3
  4. 葱头,蒜头,备用。

  5. 切好的笋在煮沸的盐水里略煮一下,去除涩味和草酸,捞起沥干待用。

  6. 油锅烧热,放入葱头蒜头炒香,倒入酸菜煸炒后放入沥干的笋片,翻炒。

  7. 炒至香味起时,撒葱花和少许糖起锅装盘。(糟菜就有咸味,所以我没有放盐)

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