油炸白玉兰花

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以花入馔在我国有悠久的历史。在德龄所著《御香缥缈录》中,提到慈禧喜欢吃油炸玉兰片,常在春季清明前后玉兰花开时,让御膳房做了给她当消闲食品吃。

这道菜以白玉兰花瓣挂蛋糊油炸而成。

用料  

白玉兰花瓣 若干
鸡蛋液
面粉
食用油

油炸白玉兰花的做法  

  1. 把白玉兰花瓣洗净,吸干水分。

    油炸白玉兰花的做法 步骤1
  2. 鸡蛋液加少量面粉,均匀搅拌成蛋糊。

    油炸白玉兰花的做法 步骤2
  3. 白玉兰花瓣挂蛋糊后入油锅,温油炸制。

    油炸白玉兰花的做法 步骤3
  4. 炸制过程中花盘会膨胀如小气囊,注意爆掉时别被溅到。

    油炸白玉兰花的做法 步骤4
  5. 炸至金黄,捞出沥干油分,摆盘。

    油炸白玉兰花的做法 步骤5

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油炸白玉兰花的答疑

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